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本文目录

1. 重庆八大碗蒸菜
2. 八个半月蒸肉的家常家常做法
3. 南阳扣碗最好吃的做法

重庆八大碗蒸菜

八大碗蒸菜为重庆民间传统菜品，又名三蒸九扣，视频上九碗 ，重庆做法重庆做法现出现在重庆一些山区的粉蒸粉蒸红白喜事宴上，烹制方法以蒸扣为主。肉的肉

所谓“三蒸九扣”是家常家常民间筵席的讲究，包括粉蒸肉 、视频红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉
、扣鸭
、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主
，实惠而肥美 。

三蒸九扣菜席荤素并举，汤菜并重
，有深厚的群众基础 ，因而能进入城乡餐馆。清蒸杂烩、酥肉汤
、柞辣椒蒸肉
、扣鸡扣鸭 、鲜甜烧白 、清蒸肘子、红烧蹄髈等菜式都已经过了历史的检验而成为经典。

八个半月蒸肉的做法

1 、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ，于中国南方（如四川 、重庆 、湖南  、安徽、江西 、湖北、浙江 、福建等省份），属多种菜系 。

2、今天刘嫂就来分享一下“粉蒸肉”做法 ，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3 、下面开始介绍所需要的食材：

五花肉、生抽、老抽 、料酒、黄豆酱、姜末
、红薯 、蒸肉粉、小葱
、蚝油

4、先把五花肉切片放入碗中 ，再放入老抽上色、生抽提鲜、料酒去腥 、两小勺黄豆酱
、蚝油、姜末 ，上手揉抓均匀，再放入适量清水，再次揉抓，这样肉吃起来更鲜嫩，腌制半小时备用

5
、时间到时 ，放入蒸肉粉
，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉。盘底点上红薯，再放入粉蒸肉，放入烧开的蒸锅中，大火蒸一个半小时
。时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了

6、脂肪丰富 ，并含有一定量的蛋白质 、碳水化合物
 、磷、钙、铁等微量元素和磷酯 、烟酸等营养物质，有利于人体消化
，便于吸收，是进补佳品

南阳扣碗最好吃的做法

南阳美食-扣碗扣碗就是粉蒸肉的一种
，在四川重庆一带的叫法。做法：首先是将把片切好的肉按顺序铺好在一个没上瓷的土碗上 ，六片朝长度方向 ，另外两片摆在两边。再在所铺的肉上放上块状的土豆或红薯等。蒸熟后将碗扣过来 ，样子跟梅菜扣肉一样 。在河南 ，扣碗的做法有几十种
。尤其是开封，作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多 ，味道更是妙不可言 ！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等 。素的还有莲菜
、豆腐 、素丸子等。

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